食品級田菁膠粉具有增粘穩定效果

田菁膠是一種天然多糖類高分子物質，資源豐富、無毒。它是由一年生豆科植物田菁的種子內胚片通過機械和化學處理提取而成，其主要成分是半乳甘露聚糖，田菁膠特的化學組成和單糖配比結構，使得其很容易溶于水中，對環境和有機體不產生傷害。然而未經改性的原粉其水合速度及黏度均達不到膠黏劑的國家標準，流動性和滲透性較差。田菁膠的理化性能、化學結構與其同類產品瓜爾膠都十分相似，價格便宜，而且我國是世界上一生產田菁的國家，來源廣泛，有必要通過對田菁膠進行改性，研制出一種價格便宜、性能良好的壓裂液用稠化劑。基本組成及結構田菁膠屬于天然多糖高分子化合物，根據其在常溫下的水溶性能可分為兩部分，即水溶性部分和水不溶性部分.水溶性部分占田菁膠的63%～68%，主要是半乳甘露聚糖膠，是工業上使用的有效部分.水不溶性部分(簡稱水不溶物)約占田菁膠的27%～32%，經測定大部分是由分子量較大的半乳甘露聚糖膠和少量的粗纖維、蛋白質、脂肪和其他物質等組成.田菁膠的分子量與提純方法有關，醇提純法得到的膠分子量為3.91×105，銅醇提純法得到的膠分子量為2.06×105.一般在比較不同植物膠的分子量時，采用醇提純法較好。主要性能1)外觀：樣品顏色為白色或淡黃色，為無結塊的粉末狀物。2）細度：隨著工業的發展，超微細粉碎機的出現，田菁膠現可以粉碎至3000目，甚至以上，細度越細，植物膠在水中溶解速度就越快，但一般工業用，根據SY-T5766-1995的規定，過SSW0.125/0.091(120目)標準篩的百分數應≥99%，其中特級品過SSW0.071/0.050(200目)標準篩的百分數應≥85%，一級品和二級品過SSW0.090/0.063(160目)標準篩的百分數應≥90%和80%。性質白色至微黃色粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。用途田菁膠是從天然植物田菁種子的內胚乳中提取的一種植物膠，難溶于乙醇、丙酮、醚等有機溶劑，易溶于水，常溫下能分散于冷水中，呈黏稠狀，形成黏度很高的水溶膠，具有絮凝和沉降作用、強的交聯性能、Chemicalbook毒性極低、使用安全，因而在食品加工業、化學工業、石油工業、煤炭工業、造紙工業、環境保護等眾多領域中得到廣泛應用。田菁膠和瓜爾膠一樣，具有許多特的性能。首先，它水溶性好，能在常溫下分散于冷水中，吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產生水合作用，化學工業上常利用這一特性作各種增稠劑；其次，它具有交聯性能。在一定濃度的水溶液中它能與絡合劑中過渡金屬離子交聯，形成具有網狀結構的高粘彈性凍膠，粘度可比原膠液提高10－50倍。此外，它還具有絮凝和沉降作用。利用這一性能可處理污水和進行多種礦物的水浮選。田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果凍等。應用田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質。可作為增稠劑、穩定和凝固劑，在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業中有著重要的用途。在開采石油時，將其加入壓裂液中，可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。使用范圍（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。（2）實際使用參考：因其結構和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）田菁膠植物蛋白飲料增稠劑1.0田菁膠面包增稠劑2.0田菁膠方便米面制品增稠劑2.0田菁膠生干面制品增稠劑2.0田菁膠冰淇淋類增稠劑5.0制法將豆科植物田菁（S.cannabinaPers）種子的胚乳經粉碎過篩而成。化學性質本品為白色或淡黃色粉末。用途用作水基酸化壓裂液的稠化劑，可與多價金屬離子交鏈成凝膠。用途乳化劑、增稠劑、穩定劑、保鮮劑。主要用于冰淇淋、蛋糕預混合粉、方便面、調味料、飲料、水產品及畜產品、果凍等。用途作乳化穩定劑和增稠劑。我國規定可用于冰淇淋的生產，最大使用量5.0g/kg;在方便面、掛面和面包中最大使用量2.0g/kg；在植物蛋白飲料中最大使用量1.0g/kg。生產方法以豆科植物田菁的種子為原料，經浸泡分離胚芽，胚乳經純化、烘干、粉碎得成品。生產方法由豆科植物田菁(Sesbamiacabnabina及grandiflora)的種子經熱水浸泡，分離出胚乳(占33%～39%)、烘干、提純、增稠、粉碎、脫色、脫味、滅菌、干燥而成。主要生長于廣東、福建、浙江等地。生產方法由田菁種子內胚乳提取植物膠，經干燥得粉劑。